LA BANDERA DOMINICANA 

 La bandera dominicana es la insignia tricolor, con sus distintivos colores rojo, azul y blanco. En nuestro almuerzo tradicional el blanco está representado por el arroz, el rojo por las habichuelas, y, usando un poco de licencia poética, la carne pollo o res guisados  representa el azul.

 Siempre hay también algún tipo de ensalada que se sirve con estos. Y alejándonos un poco de la "bandera", las habichuelas, tradicionalmente rojas, rosadas o pintas, pueden ser sustituidas por habichuelas blancas, negras o por guandules. 

Pescado o cerdo puede servirse en lugar del pollo o res. Otra posible adición son los tostones, o los fritos maduros, el aguacate y el concón son siempre bienvenidos.

El almuerzo se sirve siempre con una ensalada, tan simple o refinada como permita el presupuesto, agua fría, y quizá un postre simple, como dulce de piña o de leche cortada. Para terminar, un cafecito, fuerte y dulce.

El mote de "la bandera" nos ha llevado a preguntarnos como se llama el plato del día en otros países hispanos. En algunos es simplemente "plato del día" o "menú ejecutivo", ambos bastante comunes, y es el caso en Chile y España. En Perú se le conoce simplemente como "el menú", y en Puerto Rico como "una mixta".

Nos enteramos que Ecuador es otro país donde el almuerzo genérico se conoce como "la bandera", al parecer basado en la misma premisa que en la República Dominicana: tres alimentos tradicionales que representan los tres colores de la bandera, en su caso el amarillo, azul y rojo.

¿POR QUÉ EL NOMBRE "LA BANDERA DOMINICANA?

La conexión entre la bandera y la comida básica diaria representa para los dominicanos una parte central de la identidad cultural, fuente de orgullo y patriotismo, y para la diáspora, también de nostalgia. De hecho los dominicanos también han adoptado otro favorito como emblema de

orgullo nacional: el plátano, el cual se usa para celebrar "plátano power" cuando los dominicanos ponen el nombre de su país en alto en eventos deportivos, desde baseball hasta campo y pista.